Rūgšti aminorūgštis

Rūgšti aminorūgštis

Rūgštinė aminorūgštis reiškia aminorūgštį, turinčią dvi karboksilo grupes ir vieną aminogrupę. Daugiausia glutamo rūgštis ir asparto rūgštis, turinčios rūgštaus ir umamio skonio.