Invertazės vaidmuo
Sacharozė katalizuojamas invertaze. Hidrolizuota į du mažinamieji cukrūs, D-gliukozė ir D-fruktozė. Sucrase vaidina svarbų vaidmenį augalų transportavimo ir saugojimo ir angliavandenių metabolizmą. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį osmotic reguliavimas, atsparumas augimui ir reprodukcijai, ir signalo transdukcija.