Autentiškas Parmos kumpis gaminamas tik pietiniuose Parmos provincijos kalnuose, šiaurės Italijos Emnia-Romanijos regione. Jūros vėjelis iš Versilijos jūros pūtė pušis ir alyvmedžius ir tapo švelnus, praeidamas pro Apeninus ir tapdamas sausu bei kupinu kaštonų kvapo. Galiausiai Parmos kumpis buvo išdžiovintas ore gamybos vietoje, kad suteiktų jam unikalumo saldaus aromato. Gamybos teritorija bus Parmos kumpis Langhirano mieste, 262 metrų virš jūros lygio. Kai kurios kumpio gamyklos yra net kalnuotose vietovėse, kurių aukštis siekia 900 metrų, ir jų kokybė geresnė. Kasmet čia džiovinama 9 milijonai kumpių, kurie sudaro trečdalį visos Italijos produkcijos.
Parmos kumpio žaliavos kiaulės turi būti unikalios kiaulių veislės, sveriančios daugiau kaip 150 kg. Šiaurės vidurio Italijoje vėlai pasirodžiusių sunkiųjų kiaulių auginimas tęsėsi nuo etruskų eros iki šių dienų. Pradžioje buvo auginamos vietinės veislės. Vėliau, nuolat vystantis aplinkos, socialinėms ir ekonominėms sąlygoms, pagaliau buvo pagamintas natūralus ir unikalus saugomas kilmės vietos pavadinimas „Parma“ kumpis.
Kaip ir prancūziškas raudonasis vynas turi AOC kokybės sertifikatą, Parmos kumpis yra saugomas ir reguliuojamas ES teisėtos gamybos zonos. Parmos kumpio gamybos vietovės gyventojai turi unikalių įgūdžių. Oro džiovinimo procesas yra griežtas ir turi praeiti tris etapus: sūdymą, džiovinimą oru ir brandinimą. Profesinės sąjungos inspektorius patikrinimą atliks praėjus vieneriems metams nuo kumpio pagaminimo. Perėjus kumpį, autentiškas gaminys bus hercogo' karūna su ant geležies atspausdintu žodžiu „Parma“. Aukštos kokybės Parmos kumpis šioje srityje gali būti gaminamas dėl ypatingų aplinkos sąlygų ir vietinio tradicinio meistriškumo.