Baliklio įvadas
Balinimo medžiaga - tai maisto priedai, kurie gali sunaikinti ar slopinti maisto produktų dažymo faktorius, sudaryti pigmentus arba neleisti maisto produktams paruduoti. Pagal veikimo būdą jis suskirstytas į dvi kategorijas: redukuojanti balinimo medžiaga ir oksiduojanti balinimo medžiaga.