Pirmasis „Parma“ kumpio produktų paminėjimas buvo „Cato&# 39“ darbas apie 100 m. Pr. Kr., Kuriame paminėta kiaulienos kojų užkasimo į kibirą, kuriame pilna druskos, paskui mėsa išdžiovinta ore. Vėliau patobulinta kumpio džiovinimo oru praktika ir rūkymo procesas nutrūko.
Klasikinėje epochoje Parmoje gaminamas kumpis buvo vienas iš pokylių patiekalų skanėstų. Tiesą sakant, meliono ar figų ir Parmos kumpio derinys gali būti romėnų mitybos įpročio vaisius laikyti pirmuoju patiekalu šaknis.
Teigiama, kad kai Hanibalas per daugiau nei tūkstantį metų buvo dislokuotas Šiaurės Parmoje, jis naudojo vietinį vyną, duoną ir Parmos kumpį, kad išlaikytų save ir savo karius. Ant pagrindinio XIII amžiaus katedros įėjimo Parmoje yra skulptūra, vaizduojanti kiekvieno metų mėnesio, kurio lapkritis yra kiaulės diena, situaciją. Tradiciškai kiekviena Parmos kaimo namuose auginta kiaulė buvo paskerdžiama vėlyvą rudenį. Ši tradicija išsaugota daugumoje vietovių, tačiau tai yra laikas valgyti kiaulieną. Kitas yra žiemos festivalis, pavadintas „GG quot; maialata"“. Šiuo metu visų regionų restoranai siūlo įvairių kiaulienos patiekalų. Iki XIX a. Kumpių gaminimo sezonu privačios šeimos tuo užsiėmė. Kumpis pakabintas ant kiekvieno svečių kambario lubų. Palmos gyventojai valgo, miega ir kvėpuoja kartu su kumpiu. Galų gale namų sausumą pakeičia" daugiabučiai namai" su ilgais ir siaurais langais, per gryno oro cirkuliaciją. Džiovinkite kumpį.
Penkių žvaigždučių žvaigždės hercogo karūnos simbolis ant Parmos kumpio yra Parmos Didžiosios Kunigaikštystės atminimas. XV amžiuje Farnese šeima atsirado ir tęsėsi pagal Bourbonų, Napoleono ir Austrijos kunigaikštienės Marijos Luigia režimus. 1859 m. Parma tapo Italijos karalystės dalimi.
Parmoje ir kitur Italijoje tipiškas parmos kumpio rinkinys susideda iš trijų ar keturių kumpio gabalėlių, sumaniai įdėtų į lėkštę, suporuoto su duona, ir galbūt taure sauso „Malvasia“ (vietinio mažai alkoholio turinčio baltojo vyno). Parma' neprilygstamame kumpio gamybos rajone yra daugybė kitų gerai žinomų produktų, garsiausias parmezano sūris ir balzamiko actas. Emilia-Romagna, esanti centrinėje vietovėje tarp Toskanos ir Veneto, turi labai turtingas ir įvairias kulinarijos tradicijas. Tipiški patiekalai yra spagečiai su Bolonijos mėsos padažu, daržovės, marinuotos balzamiko acte, ir TORTA fritta (keptos duonos tešla) su Parmos kumpio griežinėliais, suvyniotais į ploną popierių.