1659 m. vokietis J. R. Graubel pirmą kartą pagamino amonio nitratą. PABAIGOJE europiečiai naudojo amonio sulfatą ir Čilės saltpeter, kad galėtų atlikti metatezės reakciją amonio nitratui gaminti. Vėliau, dėl didelio masto sintetinių amoniako pramonės plėtros, amonio nitrato gamyba gavo gausias žaliavas ir sparčiai vystėsi XX a. Viduryje. Per Antrąjį pasaulinį karą kai kurios šalys specialiai įsteigė amonio nitrato gamyklas sprogmenims gaminti. 1960-aisiais amonio nitratas buvo pirmaujanti azoto trąšų rūšis. Kinija įsteigė keletą amonio nitrato gamyklų 1950-aisiais.
1940-aisiais, siekiant išvengti žemės ūkio amonio nitrato drėgmės sugerti ir aglomeruoti, jis buvo padengtas parafinu ir kitomis organinėmis medžiagomis. Laivyboje kilo sprogimai. Todėl kai kurios šalys suformulavo žemės ūkio amonio nitrato gamybos, saugojimo ir transportavimo valdymo reglamentus. Kai kurios šalys netgi draudžia transportuoti ir tiesiogiai naudoti amonio nitratą kaip trąšas ir leidžia naudoti tik kalcio amonio nitratą, sumaišytą su kalcio karbonatu.
Vėliau dėl amonio nitrato naudojimo meistriškumo kai kurios šalys, pvz., Prancūzija, Sovietų Sąjunga, Rumunija, Jungtinės Valstijos ir Jungtinė Karalystė, leido amonio nitratą tiesiogiai naudoti kaip trąšas, tačiau nustatė saugaus produktų naudojimo standartus.