Anhidridai (anhidridai) yra tam tikra deguonies turinti rūgštis, pašalinanti vieną ar kelias vandens molekules, likusią dalį. Paprastai neorganinė rūgštis yra viena rūgšties molekulė, o rūgšties rūgšties anhidridas susidaro tiesiogiai prarandant vieną vandens molekulę, o rūgštį nustatančio elemento valentingumas rūgšties anhidride lieka nepakitęs. Organinė rūgštis susidaro dehidracijos reakcijos metu tarp dviejų rūgšties molekulių arba kelių rūgščių molekulių. Anhidridus turi tik deguonies rūgštys. Anaerobinė rūgštis neturi anhidrido.
Anhidridai paprastai gali būti laikomi oksidais, susidariusiais dehidratuojant rūgštimi (organinių rūgščių anhidridai nėra oksidai). Daugelis gali reaguoti su vandeniu, kad susidarytų pirminė rūgštis. Pagal rūgšties pobūdį ją galima suskirstyti į: (1) Neorganinės rūgšties anhidridą, kuris susidaro susitraukus vienai ar dviem rūgščių molekulėms. Pavyzdžiui, anglies (rūgšties) anhidridas yra anglies dioksido CO2, azoto (rūgšties) anhidridas yra azoto pentoksidas N2O5. (2) Organinės rūgšties anhidridas, junginys, susidarantis kondensuojant dvi monobazinės rūgšties molekules arba vieną dvibazę rūgšties molekulę. Nors tai nėra oksidas, jis taip pat vadinamas anhidridu. Pavyzdžiui, acto rūgšties anhidridas (CH3CO) 2O, ftalio anhidridas C8H4O3 ir pan.