Grynas amonio nitratas yra bespalvis, bekvapis, skaidrus kristalas arba mažas baltos dalelės kristalas, kuris reaguoja su šarmu, kad sukurtų amoniako dujas ir sugeria šilumą. Deliquescence, lengva aglomeruoti. Jis lengvai tirpsta vandenyje ir sugeria šilumą. Jis taip pat tirpsta acetone ir amoniake, šiek tiek tirpsta etanolyje ir netirpsta eteryje.
Terminis skilimas
Amonio nitrato skilimo temperatūra yra skirtinga, o skilimo produktai taip pat skiriasi.
110 °C temperatūroje: NH4NO3→NH3+HNO3
185 ~200 °C temperatūroje: NH4NO3→N2O+2H2O
Kai temperatūra viršija 230 °C, tuo pačiu metu yra silpna šviesa: 2NH4NO3→2N2+O2+4H2O
Virš 400 °C jis smarkiai suyra ir sprogsta: 4NH4NO3→3N2+2NO2+8H2O
Grynas amonio nitratas yra stabilus kambario temperatūroje ir nėra jautrus smūgiams, susidūrimams ar trinčiai. Tačiau jis sprogs esant aukštai temperatūrai, aukštam slėgiui ir oksiduojamų medžiagų (mažinančių medžiagų) ir elektrinių kibirkščių buvimui. Amonio nitratas negali detonuoti, kai vandens kiekis yra didesnis nei 3%, tačiau tam tikroje temperatūroje jis vis tiek suskils. Vežant ir naudojant turi būti griežtai laikomasi saugos taisyklių.